学习拉面的全部内容包括：
一、理论：（一般练习的间隙讲）
1、门面位置的选择；2、原材料的选择、保管；3、开店的经营管理；4、店面设备和工具的合理摆放；5、产品制作原理。
二、实践：
1、全部配方和操作方法——卤牛肉、熬汤、熬红油、烧牛肉、和面、揉面、溜条、拉面、下面、煮面、捞面、配料、出售。就是变成成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还不断检查、纠正、示范、指导。达到学会练好为止。
2、送刀削面、三鲜面、小卤菜技术
三、形状：
宽的三种（大宽、中宽、小宽）圆的三种（葛条、灯草条、一窝丝）、荞麦棱（三角形）、空心、包馅
拉面培训是中国小吃技术含量最高、技术难度最大的培训，不仅需要有长期的打工和开店经验，更需要有长期的拉面培训经验和丰富的科学文化知识。这些是绝对不能忽视拉面培训的重要因素。
由于拉面是小吃制作技术含量最高的一门技术，很多年来，人们一直可望而不可即。本中心沈师傅二十多年前先后从师四个师傅，总算进了拉面的门，对于拉面的很多具体问题，师傅讲的含糊其辞只有靠自己琢磨。
拉面一年四季就是那几个简单的动作在重复，脑筋聪明的瞟就瞟得会。那么为什么几百年来都需要一年半载学得会呢？问题在面上！变化无穷！
沈师傅是一个很执着的人，几十年来，从打拉面工，到开拉面馆、小吃店，到教拉面、教小吃，不断实践总结研究，凭着一股子钻劲，终于剖解了学习拉面的难题。
他研究发明的百拉百顺的和面配料和简捷的溜条、拉条方法，保证您无论在什么地方，什么季节，都能一和即成，一拉即出，得心应手，百拉百顺！
他的发明，使兰州拉面由原始技术提高到了一个新的科学顶点；他的发明，真正揭开了兰州拉面的神秘面纱!对中国民间特色小吃的发展和中国小吃走向世界做出了杰出的贡献!他的发明，结束了两百多年来兰州拉面需要几个月甚至一年多学习的历史，开辟了一个即学即用的新时代!
近几年，美国、加拿大、日本、台湾、马来西亚等国和地区的老板都亲自来武汉学习过他的技术。还有一些出国打工人员准备回国来武汉找他学习。作为传授中国小吃的专业人员，我们引以为自豪，将努力把工作做的更好。由于我们发明了这种方法，加之对每一个细节都进行了详细分析，制定了一套行之有效的教学方案，因此利用我们的方法，任何一个想做拉面的正常成人，都可以在几天内学会。