武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心

我们培训的湖北特色小吃有：热干面，炸酱面，三鲜面，牛肉面，牛杂粉，财鱼面，鳝鱼面，水饺，汤包，锅贴，米粑，发糕，糊米酒，糊汤粉，重油烧梅，灌汤蒸饺，武汉市煎包一绝，汉口汽水包，三鲜豆皮，卤肉大饼，掉渣烧饼，恩施公婆饼，土家酱香饼，应城石头饼，襄樊牛杂面，襄樊豆腐面，襄樊黄酒，襄樊油馍尖，随州拐子饭，潜江五七油闷大虾，香辣虾，精武鸭脖，周黑鸭，面窝，油墩，酥饺，糯米鸡，鸡冠饺，糖糍粑，欢喜坨等。

我们培训的全国特色小吃有：兰州拉面，山西削面，湖南米粉，桂林米粉，广东肠粉，岐山臊子面，上海阳春面，贵州羊肉粉，四川担担面，宜宾燃面，肥肠粉，成都麻辣烫，四川泡菜，泡椒凤爪，重庆酸辣粉，重庆小面，重庆铺盖面，诸葛烤鱼，山城冰花，河南卤面，手撕面，胡辣汤，北方饺子，西安香酥牛肉饼，西安凉皮，陕西牛羊肉泡馍，肉夹馍，山西手抓饼，天津小笼包，天津狗不理包，扬州包子，馒头，花卷，剁馍，锅盔，炸鸡，烧烤，沙煲，锅仔，干锅，火锅，酱卤制品，长沙臭豆腐，江西瓦缸煨汤，江西桃酥王，上海葱油饼，安徽缸炉烧饼，河南麻油千层饼，武大郎烧饼，山东煎饼，杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，东北卷饼，大连铁板鱿鱼，江苏香辣脆皮千层饼，鸡蛋软饼，酥饼，馅饼，玉米饼，琪玛酥、京果，韩国烤馒头，蜂蜜蛋糕，法国面包，汉堡包，土司，印度飞饼，台湾珍珠奶茶，八宝粥，银耳汤，蛋白凉粉，传统油条，无铝油条，豆腐脑，油饼，油香，麻花，馓子，开口笑等。

学习内容：一、理论：一般练习的间隙讲。1、门面位置的选择；2、原材料的选择、保管； 3、开店的经营管理；4、店面设备和工具的合理摆放；5、产品制作原理；6、注意事项。二、实践：全部配方和操作方法。包括优美的姿势、正确的手法、准确的配料、合适的火工，就是从原材料变成可以出售的成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还不断检查、纠正、示范、指导。达到学会满意为止。

技术实力：沈师傅在改革开放后，从鄂西北的农村只身来到武汉，30多岁正是充满热血和野心的年纪，因为那时候想学习技术求师无门，根本就没有专门教小吃技术的。就在大街上走走看看，吃吃转转，模仿别人，也开了个小吃店。不到半年的功夫，亏的血本全无！在走投无路的情况下，到大学食堂、小吃店、招待所、宾馆、酒店从师打工几年时间，不断吸收、借鉴、积累、总结，才有了一整套小吃经营的方法和技术。俗话说，一朝被蛇咬，十年怕井绳。有了这么多年的磨练，还是不敢开店，还是先从摆地摊、慢慢开小店到开大店逐步发展。从开店失败到打工，又到开店，先后经过了十余年时间。十年磨一剑，十年呀才开始赚钱！简直就是一场梦！

详细地址：武汉市武昌区中北路姚家岭街姚家岭106附2号（洪山广场家乐福超市旁，姚家岭居委会对面，湖北省国税局隔壁）